美食上的夜明珠四川担担面

美食上的夜明珠四川担担面从古至今在中华大地源远流长的美味珍馐，并非一定诞生于皇室贵族的御膳坊里，绝大多数出自路边野摊与鸡毛小店里，四川的担担面亦是如此。相传清末年间，自贡有一个挑着担子卖面的小贩，名叫陈包包。陈包包挑的担子里，有一种铜锅，锅中隔为两个格子：一个格子用来煮面条，另一个格子炖着鸡或蹄筋。他每天早出晚归，一边在大街小巷慢慢地走着，一边悠悠地敲着手中的梆子，叫卖着面条，当时，人们都称他卖的面条为担担面。由于陈氏的担担面制作讲究，面条是手工擀制，调料更是独特，用了宜宾叙府芽菜、资阳口蘑酱油、自贡太原井醋等，可谓是：咸鲜微辣，酥香扑鼻，五味俱全。自然，陈包包的担担面越做越红火，生意越做越大，就开了一家小面馆。虽然他不再挑担沿街叫卖了，但人们还习惯称其面为担担面。时至今日，担担面已经成了四川的特色美食之一，越来越多的人爱上了它的口感。清末傅崇矩的《成都通览》上就记载了200余种著名小吃，包括现在的龙抄手、麻婆豆腐、夫妻肺片、蒸蒸糕、钟水饺、赖汤圆、龙抄手等等。另外，四川面条亦是丰富多样，素有盛名的有担担面、宋嫂面、甜水面、铜井巷素面、牌坊面、四川凉面、红油燃面等，仅从名字就可以看出，每一种面条都有自己的传奇。在这些面条里，担担面作为中国五大名面之一，更是享有盛誉。创造洛阳纸贵这一典故的西晋文学家左思在他的《蜀都赋》里对巴蜀的物产给予盛赞：其中则有青珠黄环，碧砮芒消。或丰绿荑，或蕃丹椒。麋芜布濩于中阿，风连莚蔓于兰皋。红葩紫饰，柯叶渐苞。敷橤葳蕤，落英飘飖。如此物产丰饶的巴蜀也诞生了享誉中华的各种美食。而四川担担面则如夜间明珠，熠熠生辉！

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