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用照片烧出好菜

发布时间:2020-02-10 16:25:38 阅读: 来源:加热器厂家

引言:许多菜肴,往往看起来好吃起来香,但是拍出照片后却发现菜肴暗淡无光,其实菜肴摄影也需要掌握一些方法和技巧。

逢年过节,不少人都喜欢大展身手一显厨艺,不过独乐乐不如众乐乐,把做好的菜拍摄出来放到网上与好友分享,也是一大乐事。专业的菜肴摄影在摄影器材、灯光等上面都有很高的要求,不过像我们这样日常生活中的拍摄一般只能就地取材,所以只有在拍摄技巧和构图上有出奇制胜的机会。

菜肴拍摄也需要“火候”

做菜需要掌握火候,菜肴摄影同样要掌握“火候”。比如有些热汤热菜,刚出锅时光泽鲜艳,一旦凉下来,色彩就会变暗,而且那种水气所形成的热气腾腾的感觉也没有了。这种情况下,可以事先做好准备工作,比如铺好作为菜肴背景的桌布,布置好作为点缀的餐具的位置,最好还能摆好一个菜盘进行预演,设计好相机的角度和位置,达到最佳构图。

图1:这杯冒着浓浓香气的热咖啡照片,事先以三脚架固定好相机的位置和角度,做好充足准备,在咖啡新鲜出炉后即投入拍摄。(光圈:f/3.2;曝光:1/30秒;ISO:200;强制无闪光)

就地取材用好光线

菜做得再好,没有适当的光线,也很难拍出漂亮的菜肴照片。对一般家庭来说很少会有专业的灯光设备,所以要想方设法利用自然光和一些工具。方法之一是将要拍摄的菜肴放置在窗边,借助窗外的阳光照明。另外,家里如果有台灯也可以用它来打光,台灯很容易控制光线的方向,还是比较方便的。在已有光线的基础上,还可以拿锡箔纸(类似烟盒中的那种银色衬纸)、镜子、白卡纸或者任何反光较强的东西来增加光线。

除了以上光线增强的方法,还可以根据相机来想点办法,比如慢速快门可以增加照片的亮度,不过这时最好要配置三脚架,慢快门很容易因为手拌而造成照片模糊。

图2:三点布光由主光、辅助光及背景光等三个光源构成,是摄影中最为经典的布光法,在菜肴摄影中也经常被使用。

图3:麦当劳的这张宣传图片,最能体现菜肴摄影中的三点布光法:右上角是主光源,提供食物主要的照明;下方使用了反射板进行补光,以防止主光源照不到的地方太暗;背景灯增加背景的亮度,从而衬托出主体,并使食物与背景隔离,便于后期的提取等操作。(这张照片就已经稍作后期处理了)

图4:日常家庭中的菜肴拍摄,一般有一个主光(台灯等也可以替代)差不多就够了。这张照片中的背景光去掉也不会太影响效果,保留主光源外和适当的补光,色彩一样鲜艳丰满。其实反光用的反射板在日常生活中很容易找到,随便什么白卡纸或锡箔纸都可以。

小提示

菜肴摄影,一般不建议使用相机上的闪光灯,这样拍出的菜肴,色彩会比较生硬,效果不好。如果有便携式闪光灯(可移动)的话,可以对着墙或者天花板打光,让闪光通过反射照回到菜肴上,这样能确保得到比较柔和的效果。

菜肴摄影的角度和构图

菜肴摄影的角度和构图,一般来说常用45度角拍摄,采用微距,还有些摄影者喜欢用大光圈虚化背景,让被拍摄的菜肴更加突出。另外,厨师的手艺也是菜肴摄影的构图关键,码放的形状好,色彩搭配的好,构图就成功了一半。

图4:菜肴摄影要善于“摆造型”。这张照片中,虽然有黄色点缀,但是白色的点心和白色的盘子极容易混合在一起,作者巧妙地垫上棕子叶做深色背景,配上一片芹菜叶构成船的造型,非常别致。

图5:微距+45度角,是菜肴拍摄中最常用的构图方式,实践也证明了这种方式非常有效。(光圈:f/2.8;曝光:1/25秒;ISO:400;焦距:4毫米;强制无闪光)

图6:菜肴摄影中,大光圈的使用也很频繁。大光圈可以让背景虚化,更加突出菜肴主体。

小提示

有些专业菜肴摄影,把菜做得半熟再在菜上淋些油进行修饰加工,这样拍出的菜肴光泽亮丽。不过这不太适合日常的拍摄,总不能为了拍图而吃生的菜吧。

揭密:菜肴如何变得热气腾腾

一碗热汤,一杯热咖啡,甚至一个热气腾腾的烤土豆,会让人感觉无比的温暖从而胃口大开。不过要想把菜肴上云雾缭绕的感觉拍摄下来可不容易,这里介绍一些商业摄影中的方法。

热菜或热饮的专业拍摄,有三大要素:深色背景、水雾、背光灯。大家可能不知道,商业拍摄中菜肴的蒸汽效果,大部分是人工制造出来的。较常用的方法,是通过一个机器产生蒸汽,再接通一个管子让蒸汽流出,然后将管子放置在菜肴后面相机拍不到的位置。也有人借助抽的烟或者卫生棉球点燃的烟来制造菜肴的水雾效果。

雾气是近于透明的白色,如果不用深色背影衬托,很难显现。所以为拍摄的菜肴设置一个深色的背景很有必要。背光灯也是热菜热饮拍摄的重要配置,否则很难拍出真实的雾气效果。所谓背光灯,就是在被拍摄物体的后面,光线迎着照相机的方向(参考:)。

图7:为拍摄的菜肴配置一个深色的背景,与白色的水雾产生对比,从而使其突出。

图8:实拍效果图,深色背景让雾气非常突出。

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