用照片烧出好菜

发布时间：2020-02-10 16:25:38 阅读：次来源：加热器厂家

引言：许多菜肴，往往看起来好吃起来香，但是拍出照片后却发现菜肴暗淡无光，其实菜肴摄影也需要掌握一些方法和技巧。

逢年过节，不少人都喜欢大展身手一显厨艺，不过独乐乐不如众乐乐，把做好的菜拍摄出来放到网上与好友分享，也是一大乐事。专业的菜肴摄影在摄影器材、灯光等上面都有很高的要求，不过像我们这样日常生活中的拍摄一般只能就地取材，所以只有在拍摄技巧和构图上有出奇制胜的机会。

菜肴拍摄也需要“火候”

做菜需要掌握火候，菜肴摄影同样要掌握“火候”。比如有些热汤热菜，刚出锅时光泽鲜艳，一旦凉下来，色彩就会变暗，而且那种水气所形成的热气腾腾的感觉也没有了。这种情况下，可以事先做好准备工作，比如铺好作为菜肴背景的桌布，布置好作为点缀的餐具的位置，最好还能摆好一个菜盘进行预演，设计好相机的角度和位置，达到最佳构图。

图1：这杯冒着浓浓香气的热咖啡照片，事先以三脚架固定好相机的位置和角度，做好充足准备，在咖啡新鲜出炉后即投入拍摄。（光圈：f/3.2；曝光：1/30秒；ISO：200；强制无闪光）

就地取材用好光线

菜做得再好，没有适当的光线，也很难拍出漂亮的菜肴照片。对一般家庭来说很少会有专业的灯光设备，所以要想方设法利用自然光和一些工具。方法之一是将要拍摄的菜肴放置在窗边，借助窗外的阳光照明。另外，家里如果有台灯也可以用它来打光，台灯很容易控制光线的方向，还是比较方便的。在已有光线的基础上，还可以拿锡箔纸（类似烟盒中的那种银色衬纸）、镜子、白卡纸或者任何反光较强的东西来增加光线。

除了以上光线增强的方法，还可以根据相机来想点办法，比如慢速快门可以增加照片的亮度，不过这时最好要配置三脚架，慢快门很容易因为手拌而造成照片模糊。

图2：三点布光由主光、辅助光及背景光等三个光源构成，是摄影中最为经典的布光法，在菜肴摄影中也经常被使用。

图3：麦当劳的这张宣传图片，最能体现菜肴摄影中的三点布光法：右上角是主光源，提供食物主要的照明；下方使用了反射板进行补光，以防止主光源照不到的地方太暗；背景灯增加背景的亮度，从而衬托出主体，并使食物与背景隔离，便于后期的提取等操作。（这张照片就已经稍作后期处理了）

图4：日常家庭中的菜肴拍摄，一般有一个主光（台灯等也可以替代）差不多就够了。这张照片中的背景光去掉也不会太影响效果，保留主光源外和适当的补光，色彩一样鲜艳丰满。其实反光用的反射板在日常生活中很容易找到，随便什么白卡纸或锡箔纸都可以。

小提示

菜肴摄影，一般不建议使用相机上的闪光灯，这样拍出的菜肴，色彩会比较生硬，效果不好。如果有便携式闪光灯（可移动）的话，可以对着墙或者天花板打光，让闪光通过反射照回到菜肴上，这样能确保得到比较柔和的效果。

菜肴摄影的角度和构图

菜肴摄影的角度和构图，一般来说常用45度角拍摄，采用微距，还有些摄影者喜欢用大光圈虚化背景，让被拍摄的菜肴更加突出。另外，厨师的手艺也是菜肴摄影的构图关键，码放的形状好，色彩搭配的好，构图就成功了一半。

图4：菜肴摄影要善于“摆造型”。这张照片中，虽然有黄色点缀，但是白色的点心和白色的盘子极容易混合在一起，作者巧妙地垫上棕子叶做深色背景，配上一片芹菜叶构成船的造型，非常别致。

图5：微距+45度角，是菜肴拍摄中最常用的构图方式，实践也证明了这种方式非常有效。（光圈：f/2.8；曝光：1/25秒；ISO：400；焦距：4毫米；强制无闪光）

图6：菜肴摄影中，大光圈的使用也很频繁。大光圈可以让背景虚化，更加突出菜肴主体。

小提示

有些专业菜肴摄影，把菜做得半熟再在菜上淋些油进行修饰加工，这样拍出的菜肴光泽亮丽。不过这不太适合日常的拍摄，总不能为了拍图而吃生的菜吧。

揭密：菜肴如何变得热气腾腾

一碗热汤，一杯热咖啡，甚至一个热气腾腾的烤土豆，会让人感觉无比的温暖从而胃口大开。不过要想把菜肴上云雾缭绕的感觉拍摄下来可不容易，这里介绍一些商业摄影中的方法。

热菜或热饮的专业拍摄，有三大要素：深色背景、水雾、背光灯。大家可能不知道，商业拍摄中菜肴的蒸汽效果，大部分是人工制造出来的。较常用的方法，是通过一个机器产生蒸汽，再接通一个管子让蒸汽流出，然后将管子放置在菜肴后面相机拍不到的位置。也有人借助抽的烟或者卫生棉球点燃的烟来制造菜肴的水雾效果。

雾气是近于透明的白色，如果不用深色背影衬托，很难显现。所以为拍摄的菜肴设置一个深色的背景很有必要。背光灯也是热菜热饮拍摄的重要配置，否则很难拍出真实的雾气效果。所谓背光灯，就是在被拍摄物体的后面，光线迎着照相机的方向（参考：）。

图7：为拍摄的菜肴配置一个深色的背景，与白色的水雾产生对比，从而使其突出。

图8：实拍效果图，深色背景让雾气非常突出。