9月，吃鱼吃虾，还不如吃它

9月，吃鱼吃虾，还不如吃它秋天，气温改变很大。留意饮食添加养分。韭菜盒子北方人家简直都会做，但是做法大同小异罢了。烫面的韭菜盒子，面皮比较软很薄的那种。发面的面皮喧软，面味十足，我家这大院谁家烙韭菜盒子，在远处就能闻到了，太香了！吃韭菜有益健康，养胃又润肠还能壮阳。现在的韭菜变得很鲜嫩了。韭菜包馅洗干净控下水分，直接切碎包馅很鲜美，不要用盐揉切记哈。韭菜水分大，略微过火，便会失去韭菜鲜美的风味了。这秘方是当厨师的姐姐传给我的呐，北方人都喜欢吃这口，韭菜鸡蛋盒子，超市和街边上的档口都有卖得，远远的就能闻到盒子鲜香的滋味，每次的路过都引得我就想回家去烙盒子了。9月，吃鱼吃虾，还不如吃它，当季最鲜，高钙味好，别不懂得吃食谱【韭菜鸡蛋发面盒子】食材；面粉400克，酵母粉5克，温水180毫升，韭菜适量，小苏打粉5克，盐鸡蛋3个，植物油半碗。1面粉放在盆子里，酵母粉用温水融化了，边拌和边加酵母水，然后把面揉成面团，密封起来发酵，最好放在温暖的当地发酵，这样比较快。2发酵要90分钟到120分钟之间了。发酵好的面，已经有很多蜂窝。倒在案板上边，撒上小苏打粉揉面，揉好面团，扣上盆子密封保湿松懈10分钟左右。揉完的面团，仍是要保湿松懈10分钟，面筋释放得更好。3揉完的面团，记得要保湿松懈10分钟。盒子的面皮依然是四边要擀薄，中心略微厚一点点了，这样擀皮，包的时候拉扯面皮就不会露馅。4韭菜自家吃一定要摘去老叶和腐败的叶子。一般街边小铺仅仅摔下泥土，冲洗下就包馅。韭菜直接切碎了，然后拌上植物油，不要先放盐哈，包的时候再放哈，不然盐把韭菜的水分腌出来，韭菜的滋味就不鲜美。5热油炒鸡蛋，火不要开得太大了。尽量的把鸡蛋炒得散一些好包馅用韭菜馅料先放的油拌的是保护韭菜的水分的，现在要包馅了，放盐6捏出斑纹看着漂亮，先捏和，然后在捏斑纹，这样不会露馅。7小火烙盒子，多放点油哈，盒子放到锅里，用手按压盒子的厚肚子，按压也不会破的，盒子一边烙好，要翻面烙这面，这时候加一点点的清水在锅里，然后盖上锅盖，仍是小火哈。这样焖2，3分钟就熟透。贴士；选择鲜嫩翠绿的韭菜，结尾黄叶比较少、叶子色彩呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜，叶子色彩越深的韭菜越老，口感和草一样，选的是留意看下。

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