苦瓜最好吃的做法,当然是搭配咸蛋

苦瓜最好吃的做法,当然是搭配咸蛋苦瓜是很常见的一种蔬菜,价格也比较便宜,苦瓜虽然味道有点苦,但是它的营养价值是很高的。具有下火的作用。同时烹饪的方法也有好几种,不同的做法口味也是有区别的。今天要学的苦瓜是和咸蛋黄一起做,这样不仅可以中和苦瓜的枯萎,同时被蛋黄包裹的苦瓜更加好吃。这道菜的制作方法是很简单的,新手也是轻松的就学会。【菜名】咸蛋黄焗苦瓜【配料】咸蛋黄,苦瓜,食盐,白酒,少量的食用油【烹饪步骤】首先是将所有的食材都准备好,买回来的苦瓜要清洗干净,然后是对半切块,直接用勺子将里面的瓤去掉。切干净了之后再切成薄片,不要太薄,厚度大概是五到六厘米。切好的苦瓜需要腌制一下,要不然会有一点苦味的。将苦瓜片放在干净的容器里面,撒上少许的食盐开始腌制,这样能够将多余的水分腌制出来,而且腌制之后的苦瓜也会变软。在锅里面加入适量的清水,最好是加上一些食盐和油,煮开之后将腌后的苦瓜放在里面焯水,焯水到苦瓜变色,会变得更绿。捞出来之后再过冷水,然后就是放在一边沥干水分。咸蛋黄剥出来之后是需要去腥的,倒上适量的白酒就可以了,这样放在蒸锅里面蒸一会,蒸熟之后取出来,用勺子直接压碎,就是压成碎蛋黄的样子。其实蒸熟之后是很好压碎的。锅里面添加少量的食用油,加热之后先将咸蛋黄放进去煸炒,要煸炒到咸蛋黄冒泡。接着就是将苦瓜放进去一起翻炒,要让苦瓜都沾上咸蛋黄,最后出锅之前撒上少许的食盐。因为咸蛋黄本身就是有咸味的,所以不能撒太多的食盐,要不然口味就实在是太咸了。苦瓜在翻炒的时候要大火,快速的翻炒一分钟左右,这样能够保证苦瓜原有的清脆口感,要不然软了就不好吃了。【烹饪贴士】苦瓜不需要太多,一般一根苦瓜就够了,一顿最好是吃完,要是吃不掉下一餐再热就没有新炒的好吃了。苦瓜焯水这个环节不能少,因为苦瓜在焯水之后可以去掉原来的苦味,有的人可能不喜欢这种苦味。最后是否加食盐要根据咸蛋黄的咸度来决定,有的咸蛋黄是比较咸的,那么就少加或者是不加食盐。
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